François Pinon | Les déronnières Sec | Vouvray

Pays | France

Région | Loire

Appellation | AOC Vouvray

Producteur/Productrice | François et Julien Pinon

Type de vin | Sec

Niveau de garde | 20-30 ans

Format | 75cl

Élevage | Sous Bois

Vinification | La fermentation dure de 2 à 3 mois, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent de l’effet terroir. Elle est arrêtée par refroidissement du vin suivi d’un soutirage.

Couleur | Blanc

Cépage(s) | Chenin Blanc

Degré d'Alcool | 11,8 % Vol

Température de service | 10-12°C

Vendanges | Vendanges manuelles. Tri dans la vigne, puis sur table de tri avant la benne et enfin au chai, avant le pressoir.

Culture | BIO

Âge des vignes | 30 ans

Terroir(s) | 0,60 HA/argile avec sous-sol calcaire

Sucres résiduels | 3 Gr/l

Acidité | 6 Gr/l